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原標題：【DanielLee】如果可以，請頒發“酒界”奧斯卡給他！實力演繹侍酒師精彩人生曾夢想仗劍走天涯，看一看世間的繁華。如今他拿著酒刀走，將酒界“豐韻（風云）”握在手。他，只迷戀穿上裁剪尚好的侍酒師制服，別上侍酒師星級徽章，為家人、朋友亦或是客戶選酒，侍酒。偶爾散發雪茄客般的迷戀，享受雪茄煙在空氣中彌漫、擴散、最終飄散在周圍的空氣中的行為藝術，總之，就是以美的享受，侍酒情懷的感染力來溫暖整個世界的那種滿足感而自豪。他就是憑借一把酒刀走天下同時擔任侍文院-副院長的李遠光DanielLee從業幾十年的資深侍酒師，侍文院副院長——DanielLee他，來自香港，國內資深侍酒師，現在我們都叫他單鳥（Daniel）！紳士的舉止，優雅的露齒含笑，是那種會讓人很心儀舒適的感覺。他懂得享受，品味美酒、探索跟酒有關的一切知識。作為國內唯一一位從事30多年的資深侍酒師——這個在中國土地上屈指可數的職業，在他身上，除了歲月的積淀，還有幾許奢華。--Daniel李遠光--侍文院副院長中國飯店協會·國家級技能競賽侍酒師裁判寧夏食品安全協會·葡萄酒分會專家委員比利時布魯塞爾大賽國際評委國際侍煙師協會講師亞洲侍煙師協會侍煙師獨立釀酒人法國隆河谷老鐘樓酒莊中國顧問香港葡萄酒商會(寧夏)干事香港童軍貝登堡聯誼會葡萄酒顧問香港葡萄酒評審協會評審會員威士忌大使會員中國企業培訓師他是上司眼中的“ExcellentBoy”說到入行經歷，應該從八十年代開始說起，80年代中葉，剛畢業不久便加入了父親朋友的餐廳從事服務員的工作，在接觸到一些酒水和廚房的工作后，輾轉到了五星級酒店，在經歷了各部門的歷練后，學習餐飲知識、鍛煉侍酒技能，順利進入了酒水部，并結識了一位法餐經理。一個機緣，法餐侍酒師離職后，經理主動要求Daniel專職進入侍酒師崗位，起初由于他自認資歷尚淺便婉言拒絕，但是經理一再認可他是全個餐廳最懂酒水的人！他是沉淀30載，侍酒師界的“百夫長”時值80年代的香港，正處于經濟高峰期，人們對生活的享受，都有一定的要求，有幸作為侍酒師，在香港顯赫的商家，及商界領袖的垂青下展示了他的侍酒抱負，豐富了視野。同時也累積了許多葡萄酒知識，對葡萄酒風格，餐酒撘配，侍酒服務，開始得心應手。Hesbeeneverywhere...他是【品牌大使】法國隆河谷老鐘樓酒莊品牌大使他是【國際評委】比利時布魯塞爾大賽國際評委他是【酒莊顧問】【雪茄客的迷戀】他是【獨立釀酒人】“盤”刀境界，一不小心就透露了他的智慧風度!說到酒刀文化，作為一名侍酒師，工欲善其事必先利其器，Daniel有著深深的體驗。無論是當服務員、酒保、侍酒師，都離不開酒刀。尤其是在80年代，只有酒保及侍酒師才會隨身攜帶專業酒刀。而且那時沒有發明雙節型的酒刀，只有單節的酒刀(侍酒師之友)，遇到老酒一不留神就容易開斷塞，所以Ah-So老酒開瓶器在那時可以說是大派用場。自從1681年，從英國人用清洗步槍的T型鐵絲，改良成為T字型的開瓶器后。這可算是世上有記錄的第一款開瓶器。時至今天，酒刀的不斷改良及創新，使侍酒師在工作上表現更加出色。從玩轉德國的侍酒師酒刀，到后期擁有了極富名氣的法國拉吉奧樂酒刀，愛過才知情深，“盤”過方知刀利，時至今天，他作為一位老侍酒師，已經擁有了自己的酒刀品牌——Daniel，實在難能可貴，非常感恩！加入侍文院，是Daniel發自內心的想法。基于與院長李航的相識，在談及侍酒師在國內的發展時，更是志同道合，于是便一拍即合，順利成為侍文院一分子。同時，他也希望能將自己30多年經驗的貢獻祖國，提升國家侍酒師水平，之后弘揚中國侍酒師于海外。現在，他既擔任葡萄酒顧問，同時也與一些酒莊或公司作為他們的品牌代言人。偶爾也會作為侍酒師、侍酒師裁判角色登上各項國際賽事的舞臺。包括還會涉及到餐酒文化的培訓、餐桌禮儀培訓、葡萄酒教育、雪茄培訓、釀酒等工作。為此，他每年都會定一些新目標，今年的發展目標或許是雅文邑白蘭地，或是西班牙黑毛豬火腿吧......中國侍酒師，不僅要“征服”，更多是【創新】！侍酒師這個職業，于法國大革命之后得以高速發展，現在歐美餐喝界都離不開侍酒師蹤影。至于我國的侍酒師發展，主要在2000年之后，我們要加倍努力追上世界。讓我等宏揚中國文化，成為中流砥柱，集合知識性及技能性于一身，講風土，懂美食，知配搭，會營銷，能窖藏，識禮儀，曉采購，善侍酒。可說是文武雙全。由于市場發展空間巨大，侍酒師一直供不應求，工資也一直在上調，在我國侍酒師可塑性很大，因為中餐的吃喝搭配還沒有完全被開發，還有現代中國白酒與中國茶對餐飲的融合。都需要年輕一輩侍酒師來探索與起動。所以希望對侍酒師有興趣的年輕人，加入我們侍酒師大家庭，成為令人驕傲的中國侍酒師。別人的成功永遠不可以復制但是，別人的成功可以借鑒每個人所成就光輝人生的方式都不一樣而是學習別人優秀的方面，從而優化自身，加強自我創造出屬于自己的成功才是最主要的！【相關咨詢】了解最新資訊請關注微信公眾號：侍文院亞洲權威侍酒師教育機構，服務國宴并頒發國家行業標準的侍酒師崗位等級證書。擁有具備國際標準、緊密結合中國市場、理論實踐相融合教學模式。全國20余城市設有分院和城市合作中心，以及海外分院，為餐飲酒商院校培養和輸送綜合性技能型人才。返回搜狐，查看更多責任編輯：
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