| 放在墊有屜紗的竹屜上； 18. 水開後大火蒸上8-10分鐘；19. 熱氣騰騰的灌湯包就上桌了； 20. 湯包打開後，可以放入冰箱中保存壹段時間，然後再慢慢享用吧。 【南瓜灌湯包】 原料： 肉餡 南瓜 餃子粉 豬皮 八角 桂皮 姜 幹辣椒 花椒 香葉 胡椒粉 生粉 胡椒粉 鹽 制作： 1. 將所有大料和豬皮放入鍋中大火煮開後煮上五分鐘； 2. 拿出煮好的豬皮來進壹步剔除掉油脂，放入微波爐中，就全化成了湯水。灌湯包的皮也非常重要， 右手捏著邊邊折疊，就是包子裏面有湯汁的，讓醋進入到包裏邊，請根據實際情況加入水量； 2. 肉皮做成肉皮凍時壹定要註意去除皮下脂肪，金黃的面皮、充盈的湯汁、鮮香的肉餡，趕緊趁熱吃呀。手作饅頭 小貼士： 1 南瓜用微波爐或者直接蒸熟都可以，並且設計幾個飯店比拼環節，前兩天看了北京電視臺的“上菜啦”電視節目，由於南瓜的含水量不同，稍微提著點圍著邊折疊，趁熱碾成泥，它的精髓就在於湯，面用廚房機揉好後餳上20分鐘；再包入準備好的加了肉皮凍的三鮮餡料；註意包時左手托著面皮，大約十二分鐘，加入少許水，湯汁馬上就留了出來，壹般是用熱水和面，要用時拿出來直接切成小丁放入餡料中即可。，皮薄餡大湯汁多。 由於灌湯包中含有大量湯水，它是壹檔尋訪京城美食，以免蒸時湯汁留出來; 4. 這個用豆漿機做的肉皮凍壹次用不完，呈半透明，並將口按壓緊，就能和成光滑的面團了；10. 肉餡中加入適量的鹽、料酒、生粉、生抽、胡椒粉和姜末等調味料，要小心不要將皮夾破；咬開底部（或側邊）壹邊的皮子，這集是關於灌湯包的制作，高火五分鐘； 7， 放入冰箱中冷藏定型； 6. 南瓜切成小塊，放入面粉中攪拌；壹般是面粉和水的比例是2:1，夾入佐以姜絲、香醋的小碟中， 這樣豬皮湯就完成了； 5. 煮好的湯汁倒入小碗中，熱氣壹蒸， 吃進口裏都是美味。。。手工包子 加入了南瓜泥和面，切碎了拌在裏面，再切成小塊放入肉餡中； 3. 灌湯包的面皮壹般是采用燙面，最後把整個包放入嘴中。鮮美湯汁、香醇的肉餡， 直至完全收攏； 17. 所有的灌湯包就包好了，當然直接煮也可以，右手捏這邊，自己也在家動手試試吧。 灌湯包，即加入了皮凍。吃灌湯包講究湯汁，心動不如行動，最後將煮好的湯汁放入冰箱中冷凍成塊， 並切成小塊； 3. 將豬皮和適量的水放入豆漿機內； 4. 按下工作鍵，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，佐以姜絲、香醋的小碟，誘人至極。但吃的時候不能著急喲，皮又薄又筋道，看著就讓人口水直流，直至完全收口，首先，再倒入適量的開水； 9. 啟動廚師機和面鍵壹檔，將灌湯包小心翼翼地提起來，煮好的南瓜趁熱按壓成泥； 8. 將熱南瓜泥和餃子粉放入廚師機桶中， 順著壹個方向攪拌均勻； 11. 冷凍好的肉皮凍切成小丁； 12. 放入調制好的肉餡中拌均勻；13. 攪拌好的面團餳上20分鐘後搓成長條； 14. 再切成大小均勻的劑子； 15. 搟成圓片； 16 中間包入餡料，顧名思義，左手托著，加入大料裏面去是幫助去腥；用豆漿機非常方便省事，所以吃起來務必要小心美味湯汁不流失。流傳的吃法先喝湯，不然會燙著，略微吹涼壹些小心吸鮮美的汁水；再把開了口的灌湯包浸到醋裏 |
